Monday, 24 November 2014 00:48

Wat is groene koffie?

De term "groene koffie" verwijst naar ongebrande rijpe of onrijpe koffie zaden. Deze worden bewerkt om het pulp en slijm te verwijderen van de buitenste laag, en hebben daarna een intacte waslaag op het overgebleven oppervlak. Als ze niet rijp zijn, zijn ze groen. Zijn ze rijp, dan zijn ze bruin tot geel of hebben een roodachtige kleur en wegen doorgaans 300-330 mg per gedroogd zaad. Zowel vluchtige als niet-vluchtige stoffen dragen bij aan de smaak van de koffie zaad wanneer het wordt geroosterd. Vluchtige stikstofverbindingen (zoals alkaloïden, trigonelline, eiwitten en vrije aminozuren) en koolhydraten zijn van groot belang voor het volledige aroma van geroosterde koffie, en voor de biologische werking...

Welke biologische werking heeft het?

Groene koffiebonen bevatten chlorogenic zuur, dit vertraagt het vrijkomen van glucose in het lichaam na een maaltijd en zal daardoor gewichtsverlies bevorderen. Wanneer de koffie bonen worden gebrand, gaat het meeste van dit chlorogenic (CGA) zuur verloren.

Wat doet de koffie voor de lijn?

Dit is wat een Japans onderzoek ons vertelt
Chlorogeenzuren (CGA) in het groene koffieboon extract (GCE) verlaagd de bloeddruk bij spontaan hypertensieve ratten en mensen. De auteurs onderzochten het bloeddruk-verlagend effect en de veiligheid van CGA bij patiënten met milde hypertensie door middel van een placebo-gecontroleerde klinische test fase. Proefpersonen kregen een behandeling met CGA (140 mg / per dag) of een placebo. Bloeddruk, hartslag, body mass index, bloedonderzoek, urineonderzoek, en subjectieve symptomen werden gedurende het onderzoek opgenomen. In de CGA groep, daalde de bloeddruk (systolisch en diastolisch) in de opname periode, dit gebeurde niet in de placebogroep. Er was geen verschil in de body mass index en polsslag tussen de groepen, noch waren er geen duidelijke bijwerkingen. De conclusie was dat CGA van GCE effectief is in het verminderen van de bloeddruk en veilig voor patiënten met milde hypertensie.

Lees meer: http://informahealthcare.com/doi/abs/10.1080/10641960600798655

Hoe zit het met de gebrande koffie?

Dit wil niet te zeggen dat gebrande koffie de voordelen niet heeft. Een onderzoek wat plaats vond midden 80’er jaren gaf aan dat het roosteren van de koffie, een unieke kanker-onderdrukkende verbindingen maakte niet gevonden in groene koffie. De overgrote meerderheid van studies zijn uitgevoerd op koffie van de gebrande boon en de voordelen voor de gezondheid daar van.

Is groene koffie gezond? onze conclusie...

Wat het zeker heeft is dat het een veel hogere antioxidant potentie heeft dan gebrande koffie. Sommige groene koffie bonen hebben een score van 2500 of hoger op de ORAC schaal, welke staat voor Oxygen Radical Absorbance Capacity – een abstracte meting van de potentie van een stof die oxidatieve stress verminderd. De koffie heeft een zelfde score als bijvoorbeeld een gelijk gewicht aan bosbessen, die scoort 10, een ander voorbeeld, een sinaasappel, heeft een lagere score van 3.

Groene koffie heeft een gunstige bloeddruk regulerende eigenschap.
Sommige groene koffie bonen hebben een hoge score op de ORAC schaal (10).

Engelstalige publicaties over de ORAC Schaal en groene koffie:
Antioxidant ability of caffeine and its metabolites based on the study of oxygen radical absorbing capacity and inhibition of LDL peroxidation
Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) and Phenolic and Anthocyanin Concentrations in Fruit and Leaf Tissues of Highbush Blueberry


ADVERTENTIES